Crostata ai Gelsi Neri

Descrizione:
Un dessert raffinato e irresistibile che racchiude i sapori autentici della tradizione siciliana. La croccantezza della pasta frolla si sposa perfettamente con la dolcezza avvolgente della composta di gelsi neri, arricchita da una decorazione di gelsi freschi. Ideale per un’occasione speciale o per una coccola quotidiana, questa crostata sarà la protagonista indiscussa della tavola.

Dettagli:

• Dosi: 7-8 persone
• Difficoltà: Media
• Tempo totale: 60 minuti
• Allergeni: Glutine (farina 00), Lattosio (burro), Uova

Ingredienti:

Per la Pasta Frolla:

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo a cubetti
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo intero
• Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)
• Un pizzico di sale

Per la Farcitura e Decorazione:

• 300 g di composta di gelsi neri
• Gelsi freschi (per la decorazione)

Procedimento:

1. Preparazione della Pasta Frolla:

• In una ciotola grande, setacciate la farina, lo zucchero a velo e il pizzico di sale.
• Aggiungete il burro freddo e lavoratelo velocemente con le mani o con una planetaria, fino a ottenere un composto sabbioso.
• Incorporate l’uovo e la scorza di limone (se desiderata) e impastate rapidamente fino a formare un panetto.
• Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Assemblaggio della Crostata:

• Preriscaldate il forno a 180°C.
• Stendete la pasta frolla su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 5 mm.
• Rivestite uno stampo per crostata imburrato e infarinato, eliminando l’eccesso di pasta e bucherellando il fondo con una forchetta.
• Distribuite uniformemente la composta di gelsi neri sulla base.
• Con la pasta avanzata, create delle strisce per formare una classica griglia decorativa sulla superficie.

3. Cottura:

• Infornate la crostata e cuocete per 25-30 minuti, finché la crosta non risulta dorata.

4. Decorazione:

• Lasciate raffreddare la crostata. Decorate la superficie con gelsi freschi tagliati a metà, disposti a piacere.

5. Servire:

• Servite a temperatura ambiente, eventualmente accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o una spolverata di zucchero a velo.

Suggerimento Alternativo:
Per una versione più rustica, potete sostituire lo zucchero a velo con zucchero di canna, che conferirà una nota caramellata alla frolla.