Risotto al Pasticcio di Melanzane e Capperi
Descrizione:
Un risotto che celebra i sapori intensi della cucina mediterranea. La morbidezza delle melanzane si unisce alla sapidità dei capperi, creando un piatto cremoso e irresistibile, ideale per un pranzo o una cena gourmet.
Dettagli
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Media
- Tempo totale: 40 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Allergeni: Solfiti (pasticcio di melanzane e capperi), latticini (se si usa burro o formaggio per mantecare)
Ingredienti:
- 320 g di riso Carnaroli
- 170 g di pasticcio di melanzane e capperi (1 vasetto)
- 1 scalogno
- 1 litro di brodo vegetale caldo
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 50 ml di vino bianco secco
- 30 g di parmigiano grattugiato (opzionale)
- 20 g di burro (opzionale, per mantecare)
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Preparazione Passo per Passo:
- Preparare la base:
- Trita finemente lo scalogno e fallo soffriggere in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva.
- Tostare il riso:
- Aggiungi il riso e tostalo a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
- Cottura del risotto:
- Aggiungi un mestolo di brodo caldo e mescola. Quando il brodo sarà assorbito, aggiungine un altro mestolo. Ripeti fino a portare il riso a cottura, mescolando frequentemente.
- Unire il pasticcio di melanzane e capperi:
- A metà cottura, incorpora il pasticcio di melanzane e capperi al risotto, mescolando per amalgamare i sapori.
- Mantecare e servire:
- A fine cottura, spegni il fuoco e manteca con burro e parmigiano (se graditi).
- Guarnisci con prezzemolo fresco e servi subito.
Suggerimento Alternativo:
Per un tocco agrumato, aggiungi una grattugiata di scorza di limone prima di servire.
Grazie per aver letto!
Spero che questa ricetta ti ispiri a portare in tavola tutto il sapore della cucina mediterranea. Buon appetito! 😊
