Articolo: Polpette di Melanzane Sott’Olio e Ricotta
Polpette di Melanzane Sott’Olio e Ricotta
Descrizione:
Un secondo piatto sfizioso e aromatico, ideale come antipasto o piatto unico. Le melanzane sott’olio aggiungono un sapore deciso, mentre la ricotta dona morbidezza e delicatezza.
Dettagli
- Dosi: 4 persone (circa 12 polpette)
- Difficoltà: Media
- Tempo totale: 40 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Allergeni: Latticini (ricotta), uova (se usate), solfiti (melanzane sott’olio), glutine (pangrattato)
Ingredienti:
- 150 g di melanzane sott’olio sgocciolate
- 200 g di ricotta fresca
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 80 g di pangrattato (più q.b. per la panatura)
- 1 uovo (opzionale, per legare meglio)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione Passo per Passo:
- Preparare l’impasto:
- Trita finemente le melanzane sott’olio e trasferiscile in una ciotola.
- Aggiungi la ricotta, il parmigiano, il pangrattato, l’uovo (se usato), sale e pepe.
- Mescola fino a ottenere un impasto morbido ma modellabile.
- Formare le polpette:
- Preleva piccole porzioni di impasto e modellale con le mani per formare delle polpette.
- Passale nel pangrattato per creare una crosta uniforme.
- Cuocere le polpette:
- Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta da forno e irrorale con un filo d’olio.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando sono dorate.
- Servire:
- Servi le polpette calde, accompagnate da una salsa di yogurt o una fresca insalata.
Suggerimento Alternativo:
Puoi friggere le polpette in olio di semi per una versione più croccante e saporita.
Grazie per aver letto!
Le melanzane sott’olio sono una vera gioia in cucina: spero che queste ricette ti ispirino a sperimentare nuove idee. Buon appetito e alla prossima ricetta! 😊
