Oxeye avec compote de citron
Description:
L'oeil de bœuf est un classique de la pâtisserie, caractérisé par sa forme ronde et son centre de confiture moelleux. Dans cette version, la compote de citron ajoute une touche fraîche et aromatique, équilibrant parfaitement le friabilité de la pâte brisée et la douceur des agrumes. Un dessert idéal en toute occasion, facile à préparer et toujours apprécié.
Détails:
- Doses : 12 yeux de bœuf
- Difficulté : moyenne
- Durée totale : 45 minutes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Allergènes : Gluten (farine), lactose (beurre, œufs)
Ingrédients pour la pâte brisée :
- 250 g de farine 00
- 125 g de beurre froid
- 100 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
- 1 pincée de sel
- Le zeste râpé d'1 citron
Ingrédients pour la garniture :
- 150 g de compote de citron
Préparation étape par étape :
- Préparez la pâte brisée :
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron.
- Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et commencez à travailler avec les doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux.
- Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille, puis pétrissez rapidement jusqu'à obtenir une boule lisse.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préparez la base de la cible :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Etalez la pâte brisée sur un plan fariné sur une épaisseur d'environ 5 mm.
- A l'aide d'un emporte-pièce rond (environ 5 cm de diamètre), découpez 24 disques de pâte.
- Sur la moitié des disques, faites un petit trou au centre avec un emporte-pièce ou un couteau plus petit (ce seront les disques du haut).
- Cuire des biscuits :
- Placez les disques de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir complètement.
- Assemblez les cibles :
- Prenez un disque entier de pâtes, tartinez-le d'une généreuse cuillère à café de compote de citron et recouvrez-le d'un disque perforé.
- Appuyez légèrement sur les bords pour sceller le gâteau.
- Servir:
- Vous pouvez saupoudrer les yeux de taureaux de sucre glace pour une touche déco, avant de servir.
Astuce alternative :
Si vous souhaitez rendre vos boudines encore plus savoureuses, vous pouvez remplacer la compote de citron par de la confiture d'orange ou de baies. Pour un résultat plus croustillant, essayez de réaliser la pâte avec de la farine complète pour une saveur plus rustique.
