Occhio di Bue con Composta di Limoni
Descrizione:
L’occhio di bue è un classico della pasticceria, caratterizzato dalla sua forma rotonda e dal cuore morbido di marmellata. In questa versione, la composta di limoni aggiunge un tocco fresco e aromatico, bilanciando perfettamente la friabilità della pasta frolla e la dolcezza agrumata. Un dolce ideale per ogni occasione, facile da preparare e sempre apprezzato.
Dettagli:
- Dosi: 12 occhio di bue
- Difficoltà: Media
- Tempo totale: 45 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Allergeni: Glutine (farina), lattosio (burro, uova)
Ingredienti per la pasta frolla:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
- 1 pizzico di sale
- Scorza di 1 limone grattugiata
Ingredienti per il ripieno:
- 150 g di composta di limoni
Preparazione Passo per Passo:
- Preparare la pasta frolla:
- In una ciotola capiente, unisci la farina, lo zucchero, il sale e la scorza di limone.
- Aggiungi il burro freddo a pezzetti e inizia a lavorare con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia, quindi impasta rapidamente fino a ottenere una palla liscia e omogenea.
- Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preparare la base degli occhi di bue:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata, fino a uno spessore di circa 5 mm.
- Con un tagliapasta rotondo (circa 5 cm di diametro), ricava 24 dischi dalla pasta.
- Su metà dei dischi, pratica un piccolo foro al centro con un tagliapasta più piccolo o un coltello (questi saranno i dischi superiori).
- Cuocere i biscotti:
- Posiziona i dischi di pasta su una teglia foderata con carta da forno e cuoci in forno preriscaldato per 12-15 minuti, o fino a quando i bordi non sono leggermente dorati.
- Lascia raffreddare completamente.
- Assemblare gli occhi di bue:
- Prendi un disco di pasta intero, spalmalo con un cucchiaino abbondante di composta di limoni e coprilo con un disco traforato.
- Premi leggermente i bordi per sigillare il dolce.
- Servire:
- Puoi cospargere gli occhi di bue con zucchero a velo per un tocco decorativo, prima di servirli.
Suggerimento Alternativo:
Se vuoi rendere i tuoi occhi di bue ancora più golosi, puoi sostituire la composta di limoni con una marmellata di arance o frutti di bosco. Per un risultato più croccante, prova a preparare la frolla con farina integrale per un sapore più rustico.
