Risotto aux aubergines et tarte aux câpres
Description:
Un risotto qui célèbre les saveurs intenses de la cuisine méditerranéenne. La douceur des aubergines s'associe à la saveur des câpres, créant un plat crémeux et irrésistible, idéal pour un déjeuner ou un dîner gourmand.
Détails
- Doses : 4 personnes
- Difficulté : moyenne
- Durée totale : 40 minutes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Allergènes : Sulfites (tarte aux aubergines et aux câpres), produits laitiers (si du beurre ou du fromage est utilisé pour le crémage)
Ingrédients:
- 320 g de riz Carnaroli
- 170 g de tarte aux aubergines et câpres (1 pot)
- 1 échalote
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 50 ml de vin blanc sec
- 30 g de parmesan râpé (facultatif)
- 20 g de beurre (facultatif, pour crémer)
- Persil frais haché au goût
Préparation étape par étape :
- Préparez la base :
- Hachez finement l'échalote et faites-la revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive extra vierge.
- Faire griller le riz :
- Ajoutez le riz et faites-le griller à feu moyen pendant 2-3 minutes en remuant constamment.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser l'alcool s'évaporer.
- Cuisson du risotto :
- Ajoutez une louche de bouillon chaud et mélangez. Lorsque le bouillon est absorbé, ajoutez une autre louche. Répétez jusqu'à ce que le riz soit cuit, en remuant fréquemment.
- Ajouter la tarte aux aubergines et aux câpres :
- À mi-cuisson, ajoutez la tarte aux aubergines et aux câpres au risotto en remuant pour bien mélanger les saveurs.
- Remuer et servir :
- En fin de cuisson, éteignez le feu et incorporez le beurre et le parmesan (si désiré).
- Garnir de persil frais et servir aussitôt.
Astuce alternative :
Pour une touche d'agrumes, ajoutez un zeste de citron râpé avant de servir.
Merci d'avoir lu!
J'espère que cette recette vous inspirera pour apporter toute la saveur de la cuisine méditerranéenne à table. Bon appétit! 😊
