Risotto aux courgettes séchées à l'huile et parmesan
Description:
Un risotto crémeux qui célèbre la délicatesse des courgettes séchées à l'huile, rehaussée par la simplicité d'un bouillon de légumes et la saveur du parmesan. Un plat élégant et raffiné, parfait pour toute occasion.
Détails
- Doses : 4 personnes
- Difficulté : moyenne
- Durée totale : 35 minutes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Allergènes : Lait (parmesan), sulfites (courgettes séchées à l'huile, vinaigre de vin blanc)
Ingrédients:
- 320 g de riz Carnaroli
- 100 g de courgettes séchées à l'huile
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 1 petit oignon
- 1 verre de vin blanc (facultatif, attention aux sulfites)
- 40 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
- Feuilles de persil frais pour décorer
Préparation étape par étape :
- Préparez la sauce :
- Hachez finement l'oignon.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge et faites revenir l'oignon à feu doux pendant 5 minutes.
- Faire griller le riz :
- Ajoutez le riz au mélange et faites-le griller pendant 2 minutes en remuant constamment.
- Ajoutez le vin blanc (facultatif) et laissez-le s'évaporer.
- Cuisson du risotto :
- Versez une louche de bouillon chaud et continuez de remuer. Ajoutez plus de bouillon au fur et à mesure que le liquide est absorbé. Répétez pendant environ 18 minutes.
- Ajoutez les courgettes :
- A mi-cuisson (environ 10 minutes), ajoutez les courgettes séchées dans l'huile coupées en lanières.
- Crème:
- Une fois cuit, retirez le risotto du feu et incorporez le parmesan râpé. Assaisonner de sel et de poivre.
- Servir:
- Décorez chaque assiette avec des feuilles de persil frais et, si vous le souhaitez, un filet d'huile d'olive extra vierge.
Astuce alternative :
Pour une variante végétalienne, remplacez le parmesan par des flocons de levure nutritionnelle et utilisez un bouillon de légumes sans glutamate.
Merci d'avoir lu!
J'espère que ces recettes vous inspireront pour apporter à table toute la saveur méditerranéenne des courgettes séchées à l'huile. Bon appétit! 😊
